Miljø

Miljø er en grundbog rettet mod grundfaget Miljø i faget Mad til mennesker og giver en klar, sammenhængende indføring i, hvordan mennesker og miljø påvirker hinanden. Bogen gennemgår national og international miljøpolitik, samt hvordan politikken afspejles i daglig praksis på området. Den tager også fat på forurening, herunder luftforurening og tungmetaller, og forklarer hvordan disse stoffer påvirker sundhed og fødevarekvalitet. Endelig behandles vandforbrug og vandkvalitet, og hvordan vi vurderer kvaliteten i vores drikke og brug af vand i madlavning. Teksten er struktureret i korte afsnit og nøje udvalgte eksempler, hvilket gør den anvendelig som optakt til undervisning, selvstudium og projekter. Perfekt som reference for studerende og fagligt nysgerrige læsere.